Carpaccio Rústico de Salmão com Saladinha de rúcula e Dressing de Mel | Firme Forte | Osteoporose

Carpaccio Rústico de Salmão com Saladinha de rúcula e Dressing de Mel

Ingredientes

1 filé de salmão de aprox. 220g

1 maço de baby-rúcula

150 ml de azeite

70 ml de suco de limão

2 colheres de chá de mel (ou o suficiente para corrigir a acidez)

1 colher de chá de mostarda Dijon

1/2 colher de chá de alho amassado

1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada

Sal

Pimenta do reino a gosto

Preparo

Prepare o molho:

Em uma tigela, junte o limão, azeite, mostarda, alho, pimenta dedo-de-moça e o mel. Misture bem e acerte a acidez com um pouco mais de mel, se preferir. Corrija os temperos (sal e pimenta do reino) e reserve.

Monte o prato:

Tempere o salmão com sal e sele em frigideira aquecida em fogo alto rapidamente (aprox. 6 segundos de cada lado, o suficiente para deixar cru por dentro). Corte em fatias finas (mas não tão finas como um carpaccio, lembrando que este é um carpaccio RÚSTICO) e arrume-as no prato. No centro ajeite a baby-rúcula e cubra com o dressing de mel. Sirva a seguir.

Receita enviada por: Zazá Piereck, Zazá Bistrô – Rio de Janeiro

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Para previnir a osteoporose: consuma mais alimentos com cálcio e vitamina D, tome mais sol e faça mais exercícios com algum impacto. Não deixe de fazer os exames preventivos, incluindo a denistometria óssea.

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O dimensionamento do problema da osteoporose no Brasil é muito importante para que medidas de prevenção e tratamento eficazes sejam implementadas.

Partindo da premissa de ser um problema de saúde pública, uma vez que atinge cerca de 30% das mulheres após a menopausa, de acordo com os estudos epidemiológicos nacionais (SAPOS, SAPORI, VIGITEL), a população, médicos e outros profissionais de saúde, bem como políticos e organizações não governamentais, precisam unir forças para enfrentar e superar essa relevante questão de saúde.

Dr. Marcelo Pinheiro, Reumatologista da Unifesp e Chefe do Ambulatório de Osteoporose

21/09/2011

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“A osteoporose é real e afeta a todos. É preciso mobilizar a todos e mostrar que embora difícil, é possível conviver com a doença, trabalhar e ter uma vida normal.”

Suely Roitman, Presidente da FENAPCO

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